Esta ha sido para mí, una de las tartas con mas buena pinta que he hecho y de su sabor ya no digo nada... está increíble. El contraste de colores de las galletas oreo y las golden... y los chorretones de ganache de chocolate cayendo por el borde de la tarta la hacen súper apetecible.
Por no hablar de la combinación de sabores de la vainilla del bizcocho... la trufa del relleno con trocitos de galleta que le dan un toque crujiente y el toque de crema de queso que la recubre.
A todos los catadores les encantó y sin duda ha sido la tarta que menos a durado, la corté toda y creo que me quedé corta porque muchos querían repetir y no pudieron. Que gustazo da cuando una receta nos sale tan bien y gusta tanto ¿Verdad? Pues no se hable mas y apuntaros la receta.
"Tarta Oreo y Oreo Golden"
Bizcocho de vainilla y Oreo:
Ingredientes (para un bizcocho de 22 cm de diámetro)
- 250 g azúcar blanco
- 4 huevos M
- 250 g aceite de girasol
- 250 g harina todo uso
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas levadura química el polvo
- 4 galletas oreo trituradas (sin la crema)
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. rociamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla doble su volumen y vamos añadiendo el aceite poco a poco. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, seguimos batiendo hasta que no se vean grumos y añadimos la vainilla y las oreo trituradas batiendo un poco más, solo hasta integrarse en la masa. Horneamos durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio sin restos de masa húmeda.
Dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos la trufa para el relleno.
Trufa de chocolate:
Ingredientes:
- 500 ml nata para montar con un mínimo de 35% grasa
- 250 g chocolate para fundir especial repostería
- 30 g mantequilla
Ponemos la nata en un bol y calentamos un minuto y medio aproximadamente en el microondas o hasta que esté a punto de empezar a hervir. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos sin parar hasta que se derrita e integre por completo. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se funda. Cubrimos con papel film a piel (de manera que este toque la crema) y enfriamos en la nevera mínimo 3 horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldamos el bizcocho, alisamos la parte de arriba cortándola para que nos quede recta y cortamos en 3 capas. Rellenaremos con la trufa y unas cuantas galletas Oreo y Oreo Golden troceadas. Reservamos en la nevera mientras preparamos la buttercream de queso que cubrirá la tarta.
Buttercream de queso crema:
Ingredientes:
- 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g icing sugar o azúcar glass
- 125 g queso crema frío (tipo Phipadelphia)
Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el icing sugar tamizado previamente unos 5 minutos. Añadimos el queso crema recién sacado de la nevera y seguimos batiendo unos 3 minutos.
Separamos un poco de crema para decorar después los bordes con la manga pastelera y metemos en la nevera unos 15 minutos para que coja consistencia, no mucho más porque quedaría demasiado sólida y queremos que sea manejable.
Cubrimos la tarta con una capa fina de crema, esta es la que llamamos "capa sujetamigas" y metemos 20 minutos en la nevera. Después cubrimos la tarta con una capa mas gruesa, la que será la definitiva y alisaremos mientras cubrimos por los laterales y la superficie. Reservamos en la nevera mientras hacemos la ganache de chocolate para decorar con los chorretones la superficie de la tarta.
Ganache de chocolate:
Ingredientes:
- 80 ml nata para montar con un mínimo de 35% grasa
- 40 g chocolate para fundir
- 20 g mantequilla
Ponemos la nata en un bol y calentamos un minuto y medio aproximadamente en el microondas o hasta que esté a punto de empezar a hervir. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos sin parar hasta que se derrita e integre por completo. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se funda. Dejaremos templar la mezcla un par de horas antes de usar.
Metemos la ganache en una manga pastelera y cortaremos la punta. Iremos poniendo la ganache por todo el borde de la tarta haciendo que caigan algunos chorretones y cubriremos con el resto toda la superficie. No tiene que quedar perfecto, es la gracia que tiene.
Con el resto de crema de queso que teníamos reservado en otra manga pastelera con la boquilla 1m (o de estrella abierta) decoraremos la superficie y la parte inferior de la tarta y finalizamos decorando la superficie con Oreo rallada, gotas de chocolate y Oreos enteras como se ve en las fotos.
Se que parece muy laboriosa pero os aseguro que vale la pena porque vais a arrasar con esta tarta ¡Os lo aseguro!
Un besito y a ser felices!!!!
