sábado, 30 de agosto de 2014

Cupcakes "falsos helados"





Ya terminamos agosto y parece que el calor pega con más fuerza ahora que en todo el verano. Levo unos días en los que hacer cualquier cosa en la cocina es un "prepárate a meterte en la sauna" así que no os digo nada cuando enciendo el horno o cuando intento manejar el fondant sin fusionarme con él.
Aun así está siendo un verano muy productivo en lo que a la repostería se refiere.  He hecho algunos encarguitos y he probado recetas nuevas que hacía tiempo tenía ganas de hacer.





Esta es una de ellas. Parecen mini helados a simple vista ¿Verdad? Los llevé a una comida familiar y alguno le dio un lametón convencido de que eran cucuruchos de toda la vida si saber que realmente son cupcakes disfrazados jejeje.

Son tan monooos y encima están requetebuenos y se hornean en el mismo cucurucho.





La crema son dos tipos de buttercream: vainilla y chocolate. El bizcocho es el de la receta de cupcakes de chocolate que publiqué hace un tiempo y los mini cucuruchos los conseguí en Lidl.

¡Os dejo con la receta!




"Cupcakes falsos helados"

Para el bizcocho de chocolate:

Ingredientes (para 12 mini cucuruchos)

  • 110 g de azúcar
  • 2 huevos tamaño M
  • 55ml de aceite refinado de girasol
  • 90 g de harina
  • 20 g de cacao puro en polvo tipo Valor
  • 1/2 cucharadita y 1/4 de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
  • 55 ml de leche

Para empezar  preparamos nuestra bandeja para cupcakes o poniendo los mini cucuruchos en cada hueco y rellenado el espacio que quede con papel aluminio para que no corran el riesgo de caerse. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Tamizamos el harina junto con la levadura y el cacao en polvo y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos hasta que la masa doble su volumen y se aclare. Le incorporamos el aceite poco a poco.
Añadimos la esencia de vainilla y la mezcla de la harina que habíamos reservado anteriormente en 2 o 3 tandas intercalando con la leche. Dejamos de batir o remover en cuanto veamos que la masa ya no tiene grumos, recordad que no hay que pasarse batiendo.

Repartimos la masa rellenando cada mini cucurucho hasta un poquito más de la mitad. Horneamos 15 minutos. Introducimos una brocheta de madera y si sale limpia es que están listos.
Dejamos enfriar en una rejilla.
A continuación sacamos los bizcochos (se desmoldan prácticamente solos) Añadimos media cucharadita de Nutella en el fondo de cada uno y volvemos a meter cada bizcocho en el cucurucho.
Después derretimos chocolate negro de cobertura y bañamos la base de cada uno.
Dejamos enfriar y decoramos con butercream bicolor de chocolate y vainilla.

Buttercream de chocolate:


Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de icing sugar o azúcar glass
  • 20g de cacao puro en polvo

Con una batidora de varillas mezclamos  la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo tamizado, primero despacio durante un minuto aproximadamente y después a tope durante 4 minutos y por último añadiremos el cacao en polvo tamizado y la cucharada de leche. Cuando la mezcla se vea cremosa con la textura parecida a la de un helado es que está lista.

Buttercream de vainilla:

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de icing sugar o azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto

Seguimos el mismo procedimiento de antes solo que en vez de añadir el cacao, lo sustituimos por la vainilla.

Metemos cada buttercream en una manga pastelera e introducimos las dos e una misma manga con una boquilla 1m. De esta forma conseguimos el efecto tan chulo de mezcla de colores y sabores.
Decoramos nuestros falsos helados con el butercream y fideos de colores, bolitas...etc y listos.
¡Me encantan, me encantan, me encantaaaaann!




Que países un feliz final de verano, unas felices vacaciones los que aun no os hayáis ido y a los que como yo ya os fuisteis y veis las próximas tan lejanas que no los queréis ni pensar... ¡Mucho ánimo! y a engullir mini cucuruchos (o cupcakes...o helado...o tarta...) que siempre ayuda jajajajaj. Un besoteeee.

domingo, 3 de agosto de 2014

Tarta vegana (chocolate, nata y melocotón)






Siempre me ha llamado la atención como puede ser que sin utilizar ingredientes tan básicos en la repostería como huevos, leche o mantequilla nos salga un bizcocho decente ¡Pero sí! Y encima que salga uno de los mejores bizcochos de chocolate que habías probado nunca ¡Pues también! Encontré la receta de este bizcocho buscando ideas para la tarta y tenía taaaan buena pinta que me decidí a probarlo.





Era el cumpleaños de mi hermano y mi cuñada. Ella es vegetariana, no vegana, pero me daba igual, era mi excusa para hacer una tarta vegana de una vez. Así que empecé a maquinar y el resultado encantó a todos los asistentes. Decidí añadirle melocotón el almíbar porque la idea de que llevase algo de fruta le daría un toque refrescante y acerté.




Aquí tenéis la receta. Espero que os animéis a probarla, seáis veganos o no. Es brutal, más sana y riquísima para todos por igual.



Tarta Vegana (chocolate, nata y melocotón)

Para el bizcocho de chocolate:

Ingredietes: ( Para un molde redondo de 22 cm)

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 taza de cacao  puro en polvo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 3/4 de taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de café soluble
  • 2 y 1/4 de taza de agua caliente
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de vinagre blanco

Para las medidas en tazas de esta receta usaremos tazas medidoras que se adquieren en tiendas de repostería y en grandes almacenes ya que las cantidades pueden variar mucho si usamos tazas normales de las que tenemos por casa. Si no disponemos de tazas medidoras podemos usar tablas conversoras de tazar a g que encontramos por internet facilmente. Aquí os dejo una:




Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina o rociamos con spray antiadherente.
Tamizamos los ingredientes secos: Harina, bicarbonato y sal. Apartamos.
Batimos el azúcar moreno con el aceite, la vainilla y el vinagre blanco.
Disolvemos el café en el agua caliente y añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos los ingredientes secos poco a poco, batiendo hasta que no queden grumos.
Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al pinchar una brocheta o cuchillo, este salga limpio.
Dejar templar y desmoldar con mucho cuidado ya que es un bizcocho muy húmedo y se nos puede romper fácilmente.

Para el relleno:

Ingredientes:

  • 500ml de nata vegetal para montar
  • 150 g melocotón el almibar

Cortamos el bizcocho en tres capas con una lira de repostería o un cuchillo.
Montamos la nata. Heachamos la mitad en una de lascapas y poner algunos trocitos pequeños de melocotón que habremos cortado antes.
Poner encima la siguientes capa de bizcocho y repetir los mismos pasos de antes.
Cuando ya tengamos la tarta rellena la llevamos a la nevera mientras preparamos la bobertura.

Para la trufa de chocolate blanco:

Ingredientes:

  • 250 ml de nata vegetal
  • 250 g de chocolate blanco

Unas horas antes (yo aconsejo hacerlo el día anterior pero con 3 o 4 horas vale) calentamos la nata ya cuando veamos que empiece a hervir la apartamos del fuego, añadimos el chocolate blanco troceado y movemos hasta que se disuelva.
Pasamos el ganache  a un bol y dejamos templar.
Cuando esté templado tapamos con un film transparente de manera que toque la superficie del ganache y metemos a la nevera.
Cuando la ganache esté bien fría. la convertiremos en nuestra trufa montándola con nuestra batidora de varillas.

Cubriremos la tarta con la trufa decorándola como más nos guste. Yo elegí hacerlo con la misma espátula de alisar para darle un efecto vintage.
Por último pondremos por encima unos trocitos mas de melocotón.




¡Y a zampaaarrr!