Éste es uno de los últimos encargos que he tenido y solo puedo decir que me ha encantado hacer esta tarta, aunque ha sido todo un reto ya que tenía un dolor de muelas de mil demonios y para los que lo habéis padecido sabréis lo complicado que es. Por suerte en el último día mejoré y pude terminarla ¡Al fin! Lo importante es que la mamá y familia del que va a llegar al mundo han quedado muy contentos y que he descubierto que la crema pastelera va perfecta con el buttercream de merengue suizo,bueno.... realmente está buenísima sola o acompañada con lo que sea porque está para rebañar la cazuela y no pararrrr.
El bizcocho es el de las medidas de yogurt de toda la vida, sólo que yo uso yogurt griego que queda aún más suave. Es un bizcocho súper esponjoso e ideal para cualquier tarta.
Por aquí os dejo la recetita. Espero que os animéis a hacerla o aunque sea a preparar cualquier cosa con crema pastelera, que aunque suene complicado no lo es para nada, el único secreto es no dejar de moveeer y moverr. De la crema no tengo foto pero prometo que para la próxima haré alguna para que veáis como queda.
"Tarta de crema
pastelera y butercream de merengue suizo"
Para el bizcocho de yogurt: (Las medidas ya sabéis que son con el mismo vaso del yogurt)
Ingredientes (para un bizcocho alto de 24 cm)
Para el bizcocho de yogurt: (Las medidas ya sabéis que son con el mismo vaso del yogurt)
Ingredientes (para un bizcocho alto de 24 cm)
- 1 yogurt griego
- 1 medida de aceite de girasol
- 4 huevos
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1cucharadita de levadura en polvo
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos un molde de
24 cm con mantequilla y harina o spray desmoldante.
Tamizamos el harina con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y se vea de un color mas clarito.
Añadimos el aceite despacio sin dejar de batir.
A continuación añadimos la mezcla de harina y levadura en dos tandas y entre medias añadimos el yogurt.
Cuando se vea una mezcla lisa y sin grumos dejamos de batir, no hay que pasarse batiendo porque el bizcocho nos puede quedar muy basto y duro; y eso noooo lo queremos.
Hornear durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio.
Dejar templar en una rejilla, desmoldar cuando haya enfriado y guardar en la nevera con papel film para luego poder cortarlo mejor en capas. Mejor si es de un día para otro.
Para la crema pastelera:
Ingredientes
(para 3 capas de relleno de una tarta de 24cm)Tamizamos el harina con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y se vea de un color mas clarito.
Añadimos el aceite despacio sin dejar de batir.
A continuación añadimos la mezcla de harina y levadura en dos tandas y entre medias añadimos el yogurt.
Cuando se vea una mezcla lisa y sin grumos dejamos de batir, no hay que pasarse batiendo porque el bizcocho nos puede quedar muy basto y duro; y eso noooo lo queremos.
Hornear durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio.
Dejar templar en una rejilla, desmoldar cuando haya enfriado y guardar en la nevera con papel film para luego poder cortarlo mejor en capas. Mejor si es de un día para otro.
Para la crema pastelera:
Dividir las cantidades o duplicar según la receta que vallamos a preparar.
- 1 l de leche
- 2vainas de vainilla o 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 8 yemas de huevo
- 250g de azúcar
- 80 g de Maicena
Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva y dejar templar un poco.
Batir aparte en una cacerola (para no manchar cacharros de más) el azúcar con los huevos y la Maicena.
Poner a calentar a fuego lento esta última mezcla y añadir poco a poco la leche con la vainilla moviendo sin parar. No dejar de remover hasta que la crema espese porque a la mínima se nos podría agarrar al fondo de la cazuela y quemarse, sólo hay que tener un poco de paciencia.
Cuando la crema esté lista la pasamos a un boul y la tapamos con un film transparente de forma que éste toque la crema para que no se forme costra. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.
Consumir en 2 o 3 días.
Para el Buttercream de merengue suizo:
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 225 g de azúcar
- 350 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ponemos a calentar al baño María las claras con el azúcar removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Lo comprobaremos tocando con los dedos con cuidado.
Batir con una batidora de varillas la mezcla anterior hasta que nos haya quedado un merengue firme. Comprobar que el merengue no está caliente y añadir la mantequilla poco a poco mientras seguimos batiendo. Si notamos que la crema parece cortada seguir batiendo un rato más y obtendremos un buttercream suave y sedoso. Se puede añadir esencias al gusto o dejarlo tal cual que también está delicioso.
Para el montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho en 4 capas, rellenar de crema pastelera y meter en la nevera.
Si vemos que la crema está demasiado espesa o poco manejable la batiremos un poco antes o le añadiremos una cucharada de leche.
Cubrir con una capa fina de buttercream de merengue suizo nuestra tarta y enfriar unos 10 minutos.
Separar el buttercream restante en dos partes, teñir una de ellas en azul claro, rellenar dos mangas pasteleras con boquilla redonda grande y decorar nuestra tarta con la técnica de bolas (no sé el nombre exacto de esta técnica pero yo le llamo así) Consiste en hacer una bolita de crema con la manga apretando un poco y con una espátula aplastar desde la mitad de la bola y arrastrarla y repetir hasta cubrir tooooda la tarta. Queda la mar de chulo, es un poco repetitivo pero es más fácil de lo que parece. Hay varios tutoriales que lo explican my bien por internet pero a ver si me animo y un día subo uno explicándolo mucho mejor.
¡Espero que os guste! Un besito y a serr feliceeeeesss.
