miércoles, 29 de enero de 2014

Tarta muerte por chocolate






Hace tiempo que quería subir esta receta pero entre unas cosas y otras se me quedó en el tintero. La hice para el cumpleaños de mi chico que claramente tiene debilidad por el chocolate y triunfó entre todos las que la probamos.



Sobre todo le encantó a mi madre que hasta le puso un nuevo nombre: "la tarta del chocolate de la muerte". Tendríais que haberla escuchado cuando me dijo algo así como... - Podrías hacer otra tarta del chocolate de la muerte para noche viejaaa- poniéndome carita de niño pidiendo a sus padres un juguete nuevo. Así que como me fue imposible negarme, la volví a hacer, pero con galletitas del hombre de jengibre en versión mini decorandola en vez de las chocolatinas para que pareciera algo más navideña y así quedó.



Estoy segura de que para su cumpleaños me la volverá a pedir de nuevo pero... ¿Quién podría negarse con esa cara de felicidad que pone cuando la prueba? Creo que tod@s los que como a mí, nos apasiona este mundo, anhelamos que los que prueban nuestras creaciones tengan justo esa reacción de felicidad momentánea absoluta.
Bueno vamos a lo que vamos, que me enrollo mas que las persianas.
 Se podría decir que estar tarta es totalmente de elaboración propia porque no me copié de ninguna receta de muerte por chocolate, simplemente me lié a combinar cremas de chocolate y bizcocho ¡Y salió buenisísima oye! Si queréis acertar con un amante del chocolate esta es vuestra receta sin duda.



"Tarta Muerte Por Chocolate"

 Para el bizcocho de chocolate:

Ingredientes (para 2 moldes de 15 cm)
  • 6 huevos M o 5 L
  • 130 g de chocolate negro de cobertura
  • 130 g de mantequilla
  • 200g de azúcar blanco normal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 130g de harina
  • 30g de cacao puro en polvo
  • 1 yogurt griego (sino tenéis, usar la misma cantidad en leche, nata o un yogurt natural)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde elegido con mantequilla y harina o con spray desmoldante.
Derretimos el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos removiendo entre medias. Reservamos para que se temple.
En un bol batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla doble el volumen y seguidamente añadir el yogurt.
 Tamizar el harina con el cacao en polvo, la levadura y la sal, añadir a la mezcla anterior y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Por último añadir el chocolate con la mantequilla que habíamos derretido anteriormente y remover hasta que terminen de integrarse bien todos los ingredientes. Añadir la masa al molde y hornear durante aproximadamente 35 o 40 minutos o hasta que al introducir un palillo y salga limpio, si no, dejar unos minutos más.
Si notamos que el bizcocho de empieza a dorar demasiado por fuera y por dentro aun no está hecho, pondremos por encima un trozo de papel de aluminio, así evitaremos que se nos queme por fuera.
 Al sacarlo del horno, dejar reposar hasta que se enfríe por completo y finalmente desmoldar.
Yo lo envuelvo en film transparente y lo meto a la nevera para montar la tarta al día siguiente.


Para la trufa de chocolate:

Ingredientes (para rellenar y cubrir una tarta de 15 cm)
  • 250 ml nata 
  • 100 g chocolate de cobertura
  • 12 g mantequilla

Calentar en un cazo la nata hasta que hierva, apartar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que estos se derritan.
Una vez templada la mezcla, meter en la nevera  durante toda una noche al menos. Una vez pasado este tiempo, montar con una batidora de varillas y listo para usar.

Para el ganache de chocolate:

Ingredientes (nos dará para cubrir una tarta más grande,de unos 22cm porque me sobró bastante)
  • 200 g de chocolate de cobertura 
  • 200 ml de leche

Calentar la leche hasta que hierva, apartar del fuego, añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva por completo.

Para la Buttercream de chocolate:

Ingredientes
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 250 g de azúcar súper fino (icing sugar) o en su defecto, azúcar glass
  • 40 g de cacao puro en polvo tipo Valor
  • 1 cucharadas de leche
Con una batidora de varillas mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo tamizado, primero despacio durante un minuto aproximadamente y después a tope durante 4 minutos y por último añadir el cacao en polvo tamizado y la cucharada de leche.
Cuando la mezcla se vea cremosa con la textura parecida a la de un helado es que está lista.

Montaje de la tarta:

Con un cuchillo dividir cada uno de nuestros bizcochos en dos capas, quitando primero la parte superior que es la que suele quedar más fea y al mismo tiempo nos quedará lisa.

Rellenar con la trufa de chocolate y cubrir con una capa fina la superficie y los laterales y
meter en la nevera una hora o al congelador un rato.

Poner una rejilla encima de un plato y situar encima la tarta. Con el ganache aún algo caliente bañaremos bien toda la tarta. Si nos ha quedado algo por cubrir podremos volver a utilizar el sobrante que nos ha ido cayendo en el plato.
 
Dejaremos un buen rato reposar la tarta hasta que el ganache se enfrié y asiente.

Pasaremos nuestra tarta ya casi terminada a una superficie donde la vayamos a presentar (un plato, una blonda, un pie de tarta...) Y con la buttercream de chocolate ya metida en una manga pastelera y una boquilla 1m decoraremos los laterales y la superficie de nuestra tarta.

Por último utilizaremos virutas de chocolate blanco para da el toque final y unas chocolatinas.
 

¿Es para morirse o no? Yo resucito entre cucharada y cucharada para volver a moriiiirme del gusto al devorarla.

¡¡¡Besotees y a ser felicessss!!!

2 comentarios:

  1. Con la pinta que tiene no me extraña que la tengas que repetir
    muchas veces!! me llevo la receta.
    Un beso

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  2. Lo del titulo de la receta la verdad es que le viene como anillo al dedo...que pintaza de tarta... me ha encantado !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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