miércoles, 29 de enero de 2014

Tarta muerte por chocolate






Hace tiempo que quería subir esta receta pero entre unas cosas y otras se me quedó en el tintero. La hice para el cumpleaños de mi chico que claramente tiene debilidad por el chocolate y triunfó entre todos las que la probamos.



Sobre todo le encantó a mi madre que hasta le puso un nuevo nombre: "la tarta del chocolate de la muerte". Tendríais que haberla escuchado cuando me dijo algo así como... - Podrías hacer otra tarta del chocolate de la muerte para noche viejaaa- poniéndome carita de niño pidiendo a sus padres un juguete nuevo. Así que como me fue imposible negarme, la volví a hacer, pero con galletitas del hombre de jengibre en versión mini decorandola en vez de las chocolatinas para que pareciera algo más navideña y así quedó.



Estoy segura de que para su cumpleaños me la volverá a pedir de nuevo pero... ¿Quién podría negarse con esa cara de felicidad que pone cuando la prueba? Creo que tod@s los que como a mí, nos apasiona este mundo, anhelamos que los que prueban nuestras creaciones tengan justo esa reacción de felicidad momentánea absoluta.
Bueno vamos a lo que vamos, que me enrollo mas que las persianas.
 Se podría decir que estar tarta es totalmente de elaboración propia porque no me copié de ninguna receta de muerte por chocolate, simplemente me lié a combinar cremas de chocolate y bizcocho ¡Y salió buenisísima oye! Si queréis acertar con un amante del chocolate esta es vuestra receta sin duda.



"Tarta Muerte Por Chocolate"

 Para el bizcocho de chocolate:

Ingredientes (para 2 moldes de 15 cm)
  • 6 huevos M o 5 L
  • 130 g de chocolate negro de cobertura
  • 130 g de mantequilla
  • 200g de azúcar blanco normal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 130g de harina
  • 30g de cacao puro en polvo
  • 1 yogurt griego (sino tenéis, usar la misma cantidad en leche, nata o un yogurt natural)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde elegido con mantequilla y harina o con spray desmoldante.
Derretimos el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos removiendo entre medias. Reservamos para que se temple.
En un bol batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla doble el volumen y seguidamente añadir el yogurt.
 Tamizar el harina con el cacao en polvo, la levadura y la sal, añadir a la mezcla anterior y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Por último añadir el chocolate con la mantequilla que habíamos derretido anteriormente y remover hasta que terminen de integrarse bien todos los ingredientes. Añadir la masa al molde y hornear durante aproximadamente 35 o 40 minutos o hasta que al introducir un palillo y salga limpio, si no, dejar unos minutos más.
Si notamos que el bizcocho de empieza a dorar demasiado por fuera y por dentro aun no está hecho, pondremos por encima un trozo de papel de aluminio, así evitaremos que se nos queme por fuera.
 Al sacarlo del horno, dejar reposar hasta que se enfríe por completo y finalmente desmoldar.
Yo lo envuelvo en film transparente y lo meto a la nevera para montar la tarta al día siguiente.


Para la trufa de chocolate:

Ingredientes (para rellenar y cubrir una tarta de 15 cm)
  • 250 ml nata 
  • 100 g chocolate de cobertura
  • 12 g mantequilla

Calentar en un cazo la nata hasta que hierva, apartar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que estos se derritan.
Una vez templada la mezcla, meter en la nevera  durante toda una noche al menos. Una vez pasado este tiempo, montar con una batidora de varillas y listo para usar.

Para el ganache de chocolate:

Ingredientes (nos dará para cubrir una tarta más grande,de unos 22cm porque me sobró bastante)
  • 200 g de chocolate de cobertura 
  • 200 ml de leche

Calentar la leche hasta que hierva, apartar del fuego, añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva por completo.

Para la Buttercream de chocolate:

Ingredientes
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 250 g de azúcar súper fino (icing sugar) o en su defecto, azúcar glass
  • 40 g de cacao puro en polvo tipo Valor
  • 1 cucharadas de leche
Con una batidora de varillas mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo tamizado, primero despacio durante un minuto aproximadamente y después a tope durante 4 minutos y por último añadir el cacao en polvo tamizado y la cucharada de leche.
Cuando la mezcla se vea cremosa con la textura parecida a la de un helado es que está lista.

Montaje de la tarta:

Con un cuchillo dividir cada uno de nuestros bizcochos en dos capas, quitando primero la parte superior que es la que suele quedar más fea y al mismo tiempo nos quedará lisa.

Rellenar con la trufa de chocolate y cubrir con una capa fina la superficie y los laterales y
meter en la nevera una hora o al congelador un rato.

Poner una rejilla encima de un plato y situar encima la tarta. Con el ganache aún algo caliente bañaremos bien toda la tarta. Si nos ha quedado algo por cubrir podremos volver a utilizar el sobrante que nos ha ido cayendo en el plato.
 
Dejaremos un buen rato reposar la tarta hasta que el ganache se enfrié y asiente.

Pasaremos nuestra tarta ya casi terminada a una superficie donde la vayamos a presentar (un plato, una blonda, un pie de tarta...) Y con la buttercream de chocolate ya metida en una manga pastelera y una boquilla 1m decoraremos los laterales y la superficie de nuestra tarta.

Por último utilizaremos virutas de chocolate blanco para da el toque final y unas chocolatinas.
 

¿Es para morirse o no? Yo resucito entre cucharada y cucharada para volver a moriiiirme del gusto al devorarla.

¡¡¡Besotees y a ser felicessss!!!

jueves, 23 de enero de 2014

Crema catalana





Hoy os traigo una receta de esas que son súper fáciles de hacer y con las que siempre se queda de maravilla.
No se si os pasará como a mí, pero hasta hace unos días pensaba que la crema catalana tenía que ser una de esas recetas súper complicadas...
Por otro lado cuando vi la receta, me quedé perpleja al comprobar que era muy parecida a la de las natillas o a la crema pastelera, pero creo que lo que cambia es la proporción de ingredientes y sobre todo lo característico de la crema catalana, que es la superficie de azúcar quemada mmmmm es lo que le da el toque de verdad y si es con azúcar moreno mejorrrr porque se queda aun más doradito.





La idea de esta receta me vino porque mis queridos reyes magos me trajeron un soplete de cocina, así que sentí la necesidad urgente de estrenarlo de alguna manera. Por otro lado mi chico me tiró la indirecta ( más bien, directa) de que le apetecía crema catalana y ¿qué mejor excusa para estrenarlo?





Por cierto... este año me he tenido que portar requete bien porque me han traído uno de los mejores regalos (y no, no es una KitchenAid, es algo mejor aunque lo escribiré en próximas cartas a sus majestades jijiji) ¡¡¡ Mi primer modulo de PME!!! Siiiii por fin podré empezar a cursarlos y aunque de momento solo es el primero, según pueda me sacaré los otros dos. Estoy eufórica por que lleguen ya esos 3 días sin parar de aprender pero por otro lado estoy de los nervios por si son demasiado difíciles o por si no daré pie con bola. Aiiinnnss en fin, que necesitaba gritarlo a los 4 vientos por algún lado.
No me enrollo mas y os dejo con esta receta taaan tradicional, taaaan fácil de hacer y taaaan rica.





Crema Catalana:Ingredientes (para 6 ó 7 raciones)
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela y la cáscara de un limón
  • 6 yemas de huevo
  • 160 g de azúcar
  • 40 g de maicena

Comenzamos poniendo en una cacerola a calentar la lecha con la canela y la cáscara de limón a fuego medio alto hasta que hierva y lo retiraremos del fuego.
Por otro lado batiremos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadiremos la maicena.
Pondremos en otra cacerola la mezcla de las yemas a fuero medio e iremos añadiendo poco a poco mientras removemos la leche que anteriormente habiamos calentado.

Dejamos que se caliente sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. En cuanto veamos que empiece a hervir lo retiraremos del fuego y ya estará listo.

Repartiremos nuestra crema en cuencos de barro ( o en recipientes más o menos del mismo tamaño. Yo lo hice así porque normalmente es donde se suelen presentar), dejaremos templar y después los llevaremos a la nevera al menos unas horas para que la crema espese.

Cuando vayamos a consumir nuestra crema catalana, espolvorearemos por encima una cucharada de azúcar moreno para quemar con un soplete de cocina, esto es para mí la parte más importante porque sin esa capa crujiente que las caracteriza ¡No sería lo mismo!




Como siempre espero que os animéis a hacerla y que la disfrutéis tanto como yo.
¡Hasta pronto!





miércoles, 8 de enero de 2014

Galletas de jengibre





Sí... lo sé... la Navidad ha terminado y ahora no tiene mucho sentido publicar ninguna clase de receta navideña, pero con el ajetreo de estas fechas pasadas me ha sido imposible dedicarle tiempo al blog aunque me moría de ganas de hacer mil recetas de este tipo y enseñároslas pero en fin... que le vamos a hacer.




Hay muchas cosas de la Navidad que me encantan y otras tantas que no, por lo que acabo por tener un amor-odio hacia ella pero una de las cosas que me chiflan es ponerme hasta arriba de comer cosas ricas y sobre todo me encanta la repostería navideña (como no). Mi cabeza está repleta de recetas navideñas por hacer pero como ya he dicho antes, mi tiempo libre era mas bien escaso. Desde ahora voy a tener mucho más tiempo para hacer de todo y publicar muuuuchas muchas recetas.
De momento os dejo con unas galletas de jengibre que tenía muchísimas ganas de probar y de hacer que están riquísimas y que utilizando cortadores de otras clases se pueden hacer todo el año señoresss.
Conseguí sacar algo de tiempo y disfruté mucho decorándolas y deboraaaando hombrecitos de jengibre.




Galletas de jengibre
(Receta de deuvasaperas)


Ingredientes (para muchas galletas, si queréis hacer unas 20 más o menos usar la mitad de las cantidades)

  • 550-600 g harina
  • 200 g azúcar
  • 100 ml agua
  • 135 g melaza o miel
  • 200 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molido o en polvo
  • 1 cucharadita cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Ponemos a calentar en un cazo el agua, el azúcar, la melaza (si no encontráis melaza podéis usar miel), la canela, el jengibre, la nuez moscada y el cacao puro en polvo. Lo vamos removiendo para que se mezcle bien a la vez que se va calentando hasta que hierva.
Una vez que haya empezado a hervir lo seguimos calentando un poquito más.
Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se incorpore a la mezcla.
Dejamos que se enfrié por completo y mientras, vamos mezclando a parte el resto de los ingredientes: el harina, el bicarbonato y la sal.
Volcamos la mezcla líquida ya fría en nuestra batidora-amasadora  y mientras batimos vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de la harina. Si no tenéis amasadora se puede hacer a mano como toda la vida.
Cuando la masa ya esté formada, la metemos en una bolsa de plástico y la llevamos a la nevera unas horas. Yo aconsejo que sea de un día para otro, pero lo importante es que quede durita y bien fría.

Amasamos con el rodillo nuestra masa de galletas entre dos papeles de hornear (así no se nos pegará al rodillo y también quedará más lisita) hasta que nos quede con una medida de medio cm de grosor o un poco menos. Volvemos a llevar un rato a la nevera y con los cortadores que prefiramos vamos cortando nuestras galletas y poniéndolas en una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos durante 10 minutos para unas galletas de tamaño mediano. Si son más pequeñas necesitaremos algo menos de tiempo. Para los mini muñecos necesité menos de 5 minutos.

Sacamos del horno y después de un par de minutos las llevamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
¡Ya podemos decorar nuestras galletas de jengibre como más nos guste! En mi caso utilicé chocolate derretido de colores porque tenía algo de prisa pero también se puede usar glasa.




Están geniales y espero que las probéis porque ¿Quien dice que solo se pueden disfrutar de estos fantásticos dulces en Navidad? ¡Si por mi fuera me pasaba en año entero comiendo roscón y galletas de jengibre!

Besos, abrazos y disfrutad  de el nuevo año que será toooodo lo positivo y bueno que vosotros os

propongáis ;)